こんにちは、増田です。
先日の定休日に仲間との勉強会がありました。
仲間とは定期的に会って勉強会をやっていますが、今回は今年の産地報告とケニア、ブラジルのニュークロップのカッピングをおこないました。
コーヒーは日々進歩していて、産地でも毎年のように新しい取り組みが始まったりしています。
仲間との意見交換でいつもコーヒーと向き合うことができて、本当にありがたいことです。
このような交流のおかげで私自身もゆうかcoffeeも進歩していくのかなと思います。

その勉強会でエチオピア・イルガチェフ・ハマの栽培・生産風景を見たのですが、ハマのコーヒーチェリーは真っ赤に熟し、粒ぞろいのものを人力で何度もピックアップされたものでした。
そしてはじかれたチェリーの画像も見せていただいたのですが、青い未熟のものや黒ずんだもの、傷だらけのものなどでした。
「これは捨てるのかな？」と思っていたら、「これは通常のモカブレンドなどに使われるグレードの低い豆になります」とのことでした・・。
生豆や焙煎豆では、見ためはさほど違いが感じられないかと思いますが、チェリーの違いはあきらかでした。
実を食べるわけではないと思われる方もいるかと思いますが、コーヒーは種ですので実が熟してないと種も成熟しないので、渋かったり雑味がでるわけですね。
仲間の一人が言っていたことですが、「トマトソースやジャムも熟した物を使うでしょ」と言っていて確かにそうだなと思ったのですが、コーヒー豆も改めてちゃんと熟した実を選りすぐった物の大切さを見た気がしました。
そんな熟した実が使われたコーヒーかどうかを判断するにはカッピング能力が問われます。
コーヒー豆屋としての実力はこのカッピングに現れると思います。
豆の選別、焙煎の良し悪し、ブレンド作りなどすべての判断をカッピングで行います。

次回はそのカッピングについてに書いていこうかなと思います。

今回のサイトリニューアルに伴い、ブログを始めます。
ゆうかcoffeeのコーヒーの事を中心に、店主増田が気ままに綴っていきたいと思います。
皆様の暮らしの中においしいコーヒーがあることが私の想いでありますし、
そのような店を目指していますので、タイトルを「コーヒーとともに・・」といたしました。

フェイスブックページをご覧になっている方はわかると思いますが、
決してマメな男ではございませんのでおおらかな気持ちでご覧になっていただければ幸いです。

どうぞよろしくお願いいたします。

こんにちは、ゆうかcoffee店主の増田です。
当店も浦安にオープンさせてから丸3年がたち、4年目に突入いたしました。
皆様のお引き立ての賜物です。本当にありがとうございます。
そしておかげさまでネットショップとホームページが完成いたしました！
今までのネットショップではできなかったお店での販売と同じ2袋以上でお得になる「選べるコーヒーセット」にも対応して、お店で買うのと同じ感覚に近づいたと思います。
そして送料も見直しました！
今までは本州が540円、その他が864円、コーヒー豆代が3500円以上で無料でした。
今回からはもう少し細かく設定しています。
北海道・九州は864円、東北・関東・甲信越・北陸・中部・関西は432円、中国・四国は648円、沖縄は1080円になります。
そしてコーヒー豆代が3500円以上で無料になるのは変わりませんが、新たに2500円以上で送料が半額になるようにいたしました。
ただし沖縄県のみ無料・半額の対象外とさせていただきます。申し訳ございません。
関東で2500円以上3500円未満のお買い物ですと送料は216円になります。
少しでも使いやすくなると思いますが、いかがでしょうか？
送料の条件は店頭から直接発送する場合も変わりませんので、贈り物の発送等にもお気軽に使ってください。
また決済方法も現在は、クレジットカード・郵便振替（後払い）・銀行振込・代金引換ですが、近々コンビニでのお支払いに対応する予定です。

今回のリニューアルを決断したのは、浦安からお引越しされる方からの要望や近隣の地域にお住まいでなかなか来店できない方などのお声に少しでも応えようと思いたったからです。
パソコンだけでなく、スマートフォンでもサイズが最適化されるデザインを採用していますので、お気軽に使っていただけたら幸いです。

今後も皆様の意見を聞きながら改良していきますので、感想などもお寄せください。